Giáo dục dinh dưỡng cho học sinh tiểu học ngày càng được quan tâm do ngày càng có nhiều trẻ em mắc các bệnh về dinh dưỡng. Nghiên cứu này tìm hiểu về các vấn đề thực trạng giáo dục dinh dưỡng ở cấp tiểu học cũng như nhu cầu sử dụng cẩm nang dinh dưỡng trong dạy học, hỗ trợ nâng cao hiệu quả giáo dục dinh dưỡng. Từ đó, cẩm nang dinh dưỡng được thiết kế nhằm hỗ trợ dạy học chủ đề Con người và sức khỏe, ở mạch nội dung Dinh dưỡng ở người trong môn Khoa học lớp 4, đáp ứng Chương trình Giáo dục phổ thông (GDPT) năm 2018. Nghiên cứu đã khảo sát 214 học sinh khối lớp 4 và 25 giáo viên đang học tập và giảng dạy tại một số trường trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh (TP. HCM). Kết quả cho thấy sự cần thiết của cẩm nang trong việc hỗ trợ nâng cao hiệu quả học tập và giảng dạy của học sinh và giáo viên.